为提高我区幼儿园营养员的职业素养，近期，教育局组织全区幼儿园营养员举行了全员培训、赛前培训及技能大赛，共170余人次参加培训，35人参加职业技能大赛。

技能大赛展风采  岗位练兵促提升

6月2日，区教育局开展了2024年幼儿园营养员技能大赛。本次大赛旨在坚持幼儿发展优先理念，秉承保教并重，保育为先原则，通过炒菜、冷盆及富有儿童元素的面点制作等竞赛项目，进一步提升营养员的技能水平。

（选手互相观摩）

（部分作品）

全员培训练内功  赛前培训壮筋骨

前期，教育局组织了幼儿园营养员全员培训和赛前培训，通过理论讲授与实践操作相结合的方式，采用多媒体、实物展示、现场演示等形式落实教学内容，促使营养员更直观地了解和掌握烹饪技巧，进一步提升营养员的专业素养，提高幼儿园的膳食质量，为幼儿的健康成长保驾护航。

营养员全员理论培训

基础理论知识（包括食材知识、烹饪原理及营养搭配等）

营养员职业技能大赛赛前培训

烹饪技能实践

（包括备料、食材处理、搅拌腌制、火候控制、调味技巧及菜品制作）

花式冷拼（包括食材处理、刀工、色彩搭配、造型等冷拼花式制作）

本次比赛，一方面为幼儿园营养员搭建了切磋技艺和自我表现的平台。另一方面，也是我区进一步加强幼儿园营养员队伍建设的重要举措。

崇明区通讯员 俞建华

2024.6.3